Salz & Pfeffer | Das Magazin der Gastronomie: Agron Lleshi schreibt im Restaurant Jägerhof in St. Gallen fleissig an seiner eigenen Geschichte. Seine aufwendigen, aber zugänglichen Kompositionen werden jedes Jahr besser.
Spitzenköche wie Agron Lleshi setzen einen Kontrapunkt zu unserer schnelllebigen, gehetzten Welt. Sie zelebrieren Kochkunst als Ritual, als Ode an die Entschleunigung und der Achtsamkeit. Fast jede Gabel, jeder Löffel wird zu einem kulinarischen Erlebnis.
«Der ‹Jägerhof› gehört in die Champions League St.Gallens. Agron Lleshi steht für eine aussergewöhnliche, saisonale Küche mit Ostschweizer Wurzeln aus regionalen Produkten. Der 31-Jährige hat ja auch bei Vreni Giger gelernt und jahrelang als Chef ihre Frischmarktküche geführt. Jetzt hebt er nach kurzer Anlaufzeit im ‹Jägerhof› ab.»
«Ratatouille kann jeder», heisst es im Film. Agron Lleshi, Küchenchef im St.Galler «Jägerhof», kann es besser. Wir erfuhren, wie man das Beste aus Aubergine & Co. herausholt. Spitzen-Ratatouilles für jeden – saisonal, regional und rattenscharf.
Jägerhof St.Gallen: Die Kreationen überzeugen durch Finesse und Geschmack, sind leicht und neuzeitlich zubereitet. Erneut 8 Punkte bei maximal 9.5 Punkten.
«Agron Lleshi, der zuvor bei Vreni Giger als Küchenchef wirkte, beherrscht die moderne, leichte, elegante Küche, ohne seine einstige Chefin zu kopieren.»
