JÄGERHOF St.Gallen fantastisch.

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St.Galler Tagblatt, Wochenbeilage A, vom 8.11.2018

«Spitzenköche wie Agron Lleshi setzen einen Kontrapunkt zu unserer schnelllebigen, gehetzten Welt. Sie zelebrieren Kochkunst als Ritual, als Ode an die Entschleunigung und der Achtsamkeit. Fast jede Gabel, jeder Löffel wird zu einem kulinarischen Erlebnis.

Alle haben ihm das vielleicht nicht zugetraut. Doch Agron Lleshi hat die Skeptiker Lügen gestraft. Lange hat der Chef des “Jägerhofs” nicht gebraucht, um aus dem Schatten von Vorgängerin und Starköchin Vreni Giger zu treten. Was er auftische, gehöre in der Ostschweiz bereits zur Champions League, schwärmte der “Gault-Millau” in seiner jüngsten Bewertung und verlieh Lleshi 16 Punkte. Wer beim 33-jährigen gebürtigen Kosovaren einkehrt, der zuvor sechs Jahre lang die rechte Hand von Giger war, merkt schnell, dass diese Lobeshymnen nicht übertrieben sind. Das wunderbar abgerundete Gesamtbild fängt bei der herzlichen Begrüssung an, geht über zu den verschiedenen äusserst schmackhaften Sorten Brot aus der eigenen Backstube und hört irgendwann auf beim üppig bestückten, umwerfenden Pralinentablett, das zum Espresso gereicht wird.

Ausgefeilte Präsentation
Die Speisen schmecken köstlich. Noch Tage später befinden sich einzelne Gänge in der kulinarischen Erinnerung, als wären sie erst gerade aufgetischt worden und als würde man sich nichts sehnlicher wieder wünschen. Wie beispielsweise die Kartoffel-Trüffelsuppe mit Kalbstatar, die getrüffelten Jakobsmuscheln auf Wurzelgemüse mit Krustentierschaum, der Rehrücken mit Griess-Marroni-Sauerkirschen und Mandelschaum oder das legendäre Trüffeltöpfli mit seiner raffinierten Leichtigkeit. Die ausgefeilte Präsentation der einzelnen Gänge mit den ausführlichen Erklärungen der Gastgeber wirken wie ein Kunstwerk.[...]»

Jürg Ackermann in A – Wochenzeitung Tagblatt vom 8. November 2018

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